Como fazer chutney de folhas de couve-flor: receita em hindi

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31/03/2024, 03:25

A culinária indiana é conhecida por sua riqueza de sabores e variedade de pratos. Cada região do país tem suas próprias especialidades e segredos culinários, transmitidos de geração em geração. Uma receita que é muito apreciada no sul da Índia é o Chutney de Folhas de Couve-flor. Este chutney é feito com folhas de couve-flor frescas e outros ingredientes aromáticos, resultando em um sabor único e delicioso. É uma receita que tem uma importância especial para o povo indiano, pois utiliza ingredientes locais e está presente em muitos lares indianos no dia a dia. As folhas de couve-flor são ricas em nutrientes e trazem um sabor suave e terroso ao chutney. Além disso, o uso de especiarias como cominho, açafrão e asafoetida dão um toque especial e tornam essa receita uma explosão de sabores. No sul da Índia, o chutney de folhas de couve-flor é frequentemente servido com Vegetable Sambar e Arroz para o jantar. Essa combinação de pratos traz uma refeição completa e equilibrada, com sabores intensos e uma mistura de texturas. Portanto, se você está em busca de uma receita autêntica e saborosa da culinária indiana, o Chutney de Folhas de Couve-flor é uma excelente opção. Experimente essa iguaria e mergulhe nos sabores e tradições da Índia.

Chutney de Folhas de Couve-flor (Receita em Hindi)

Nome:

Cauliflower Leaves Chutney (Receita em Hindi)

Quantidade de ingredientes:

Tempo de preparo:

25 min

Origem da Receita:

South Indian Recipes

Porções e Ingredientes:

3 dentes de alho, 1 colher grande de óleo, 2 colheres de sopa de urad dal branco, 1 colher de chá de Rye, 1 xícara de folhas de repolho, uma pitada de açafrão em pó, uma pitada de asafoetida, 1/2 colher de chá de sementes de cominho, 18 gramas de tamarindo, sal a gosto, 3/4 xícara de tomates, 1 ramo de folhas de curry, 4 pimentas vermelhas

Modo de Preparo:

Para fazer o chutney de folhas de couve-flor, primeiro retire a folha de dentro do repolho e lave bem. Seque e corte bem. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione o urad dal, pimenta vermelha seca e cozinhe até que o dal fique dourado. Reserve. Adicione um pouco mais de óleo na mesma panela. Adicione as folhas de repolho, sal e cozinhe até que as folhas fiquem macias. Agora adicione os tomates, alho e misture bem. Cozinhe até que os tomates estejam macios. Depois de cozinhar, desligue o fogo e deixe essa mistura esfriar. Despeje-a em um liquidificador com a mistura de dal e triture. Adicione um pouco de água e sal e triture novamente. Para temperar, adicione sementes de mostarda em uma panela. Após 10 segundos, adicione cominho, asafoetida e folhas de curry. Após 15 segundos, adicione ao chutney e misture. Sirva o Chutney de Folhas de Repolho com Vegetable Sambar e Arroz para o jantar.

Curiosidades sobre a receita