Masala Karela Recipe

Origem da Receita: Índia

A receita de Masala Karela é um prato tradicional da culinária indiana, conhecido por seu sabor único e picante. É um prato muito popular em várias regiões da Índia, especialmente no norte do país.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico (besan)
• 2 colheres de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 1 colher de sopa de coentro em pó (Dhania)
• 2 colheres de chá de açafrão em pó (Haldi)
• Sal - a gosto
• 1 colher de sopa de pó de manga seca (Amchur)
• 6 Karelas (melão amargo) - sem sementes
• Óleo de girassol - o necessário
• 1 cebola - cortada em fatias finas

Modo de Preparo:

1. Para começar a preparar a receita de Masala Karela, retire as sementes das karelas e corte em fatias. Não remova a casca, pois é nela que estão todos os nutrientes. Adicione as karelas à panela de pressão com 3 colheres de sopa de água, sal e açafrão em pó e cozinhe na pressão por três apitos. Libere a pressão imediatamente e abra a panela. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou uma kadhai. Adicione as sementes de cominho e deixe-as fritar.
3. Assim que as sementes de cominho começarem a fritar, adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.
4. Adicione as karelas, o pimentão vermelho em pó, o pó de manga seca, o coentro em pó e a farinha de grão de bico. Misture bem os temperos nas karelas.
5. Regue um pouco mais de óleo por cima e misture novamente. Cubra a panela e deixe o Masala Karela cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo se junte bem.
6. Desligue o fogo e transfira o Masala Karela para uma tigela de servir.
7. Sirva o Masala Karela junto com Panchmel Dal e Phulka para uma refeição durante a semana com sua família.

Curiosidades:

O Masala Karela é um prato muito apreciado pelos indianos, especialmente por aqueles que gostam de sabores intensos e picantes. É comumente consumido como acompanhamento de pratos principais ou como parte de uma refeição vegetariana completa.

Na Índia, este prato é popularmente feito em várias regiões, como Punjab, Gujarat e Uttar Pradesh. Cada região tem sua própria variação da receita, adicionando ou substituindo ingredientes de acordo com o gosto local.

O melão amargo, também conhecido como karela, é o ingrediente principal desta receita. Apesar do sabor amargo, o melão amargo é valorizado por suas propriedades medicinais e é amplamente utilizado na medicina ayurvédica.

A combinação de especiarias, como cominho, coentro e açafrão, dá ao Masala Karela um sabor rico e aromático. O pó de manga seca adiciona um toque agridoce ao prato, equilibrando o amargor do melão amargo.

Experimente esta deliciosa receita indiana e mergulhe na rica cultura gastronômica da Índia!