Receita Indiana: Masala Karela

Origem da Receita

A Masala Karela é uma receita tradicional indiana, muito popular em várias regiões do país. É um prato comum na culinária do norte da Índia, especialmente nos estados de Punjab e Uttar Pradesh.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico (besan)
• 2 colheres de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 1 colher de sopa de coentro em pó (Dhania)
• 2 colheres de chá de açafrão em pó (Haldi)
• Sal - a gosto
• 1 colher de sopa de pó de manga seca (Amchur)
• 6 Karelas (melão amargo / Pavakkai) - sem sementes
• Óleo de girassol - conforme necessário
• 1 cebola - cortada em fatias finas

Modo de Preparo

1. Comece preparando a Masala Karela, retirando as sementes dos Karelas e fatiando-os. Não remova a casca, pois ela contém todos os nutrientes.
2. Adicione os Karelas à panela de pressão com 3 colheres de sopa de água, sal e açafrão em pó. Cozinhe na pressão por três assobios.
3. Libere a pressão imediatamente e abra a panela.
4. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou uma kadhai. Adicione as sementes de cominho e deixe-as fritar.
5. Assim que as sementes de cominho começarem a estalar, adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.
6. Adicione os Karelas, o pó de pimenta vermelha, o pó de manga seca, o coentro em pó e a farinha de grão de bico. Misture bem os temperos nos Karelas.
7. Regue um pouco mais de óleo por cima e misture novamente. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo se misture bem.
8. Desligue o fogo e transfira a Masala Karela para uma tigela de servir.
9. Sirva a Masala Karela acompanhada de Panchmel Dal e Phulka para uma refeição simples em família.

Curiosidades

O Karela, também conhecido como melão amargo, é um vegetal muito popular na Índia. Ele tem um sabor amargo característico e é conhecido por suas propriedades medicinais. A Masala Karela é uma maneira deliciosa de preparar esse vegetal, equilibrando seu sabor amargo com uma combinação de especiarias e temperos indianos.

Na Índia, a Masala Karela é frequentemente consumida por pessoas que buscam uma alimentação saudável e equilibrada. Devido às suas propriedades medicinais, o Karela é recomendado para pessoas com diabetes, problemas de digestão e até mesmo para ajudar na perda de peso.

Experimente essa receita indiana autêntica e aproveite uma explosão de sabores e aromas da culinária indiana em sua própria casa!