Receita Indiana: Masala Karela

Origem da Receita

A Masala Karela é uma receita tradicional da culinária indiana. É um prato popular em várias regiões da Índia, como Punjab, Gujarat e Rajastão.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de pó de pimenta vermelha
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico (besan)
• 2 colheres de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 1 colher de sopa de coentro em pó (Dhania)
• 2 colheres de chá de açafrão em pó (Haldi)
• Sal - a gosto
• 1 colher de sopa de pó de manga seca (Amchur)
• 6 Karelas (Melão Amargo/ Pavakkai) - sem sementes
• Óleo de girassol - o suficiente
• 1 cebola - cortada em fatias finas

Modo de Preparo

1. Para começar a preparar a Masala Karela, retire as sementes das karelas e corte em fatias. Não remova a pele, pois é nela que estão todos os nutrientes. Adicione as karelas à panela de pressão com 3 colheres de sopa de água, sal e açafrão em pó, e cozinhe na pressão por três assobios. Libere a pressão imediatamente e abra a tampa. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou uma kadhai. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar.
3. Assim que as sementes de cominho estiverem estalando, adicione as cebolas e refogue até que fiquem douradas.
4. Adicione as karelas, o pó de pimenta vermelha, o pó de manga seca, o coentro em pó e a farinha de grão de bico. Misture bem os temperos nas karelas.
5. Regue um pouco de óleo extra por cima e misture novamente. Cubra a panela e deixe a Masala Karela cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo se misture bem.
6. Desligue o fogo e transfira a Masala Karela para uma tigela de servir.

Servindo a Masala Karela

Sirva a Masala Karela junto com Panchmel Dal e Phulka para uma refeição durante a semana com sua família.